とうきょうせいしんちょうりし

東京誠心調理師専門学校

(専門学校/東京都大田区)

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シェフパティシエ科2年制

1年目は和・洋・中の料理の基礎、2年目の実習では洋菓子・パンを学びます。

  • ※2020年4月入学者対象のものです。
シェフパティシエ科2年制
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シェフパティシエ科2年制の特長
カリキュラム

1年次では、食生活の重要性を認識し、健康づくりや食生活の向上に関する法律や規則などを学びます。その学びを通して、調理師が果たすべき役割への理解を深めます。調理実習では、西洋料理、日本料理、中国料理それぞれについて、仕事をしていく上で、“これだけは”という基礎技術を『実習実技試験』という形で、全員に一定レベル以上の技術習得を課しています。1年間で調理に必要なすべての技術の土台を築きます。
2年次では、マーケティングやコスト、商品開発、登録商標、流通など経営の視点からマネジメントのノウハウをトータルに学習。経営についての基本を理解し、経営者としての知識を身につけます。

卒業後の進路

卒業後の進路の選択も多彩。調理師はもちろん、話題のパティシエやブーランジェ(パン職人)、カフェを目指すなど、様々な進路選択が可能です。
洋菓子店、ホテル、クッキングスクール、パン工房、デパート、工場、カフェ、和・洋・中レストラン、集団給食施設

独自の学習システム

■特別授業
一流シェフが来校!
料理の技術はもちろん、人生哲学まで。
時代をリードする一流シェフが直接教える特別授業。
外部講師による特別授業には、時代の最先端をゆく一流のシェフやパティシエが集結。
テレビでも活躍中の一流シェフから、本物を学び、実際に作る。

一流講師を呼んで授業を行う学校は他にもありますが、東京誠心調理師専門学校一番の特徴は話を聞くだけに終わらないこと。必ずシェフのメニューを学生たちもつくる実習形式で行われています。
もちろんレシピもシェフオリジナルのもの。一流店に並んでいる味を自分で再現できるチャンスでもあるのです。
業界の裏話などは刺激がいっぱい。学生たちのモチベーションの向上にも、大きな役割を果たしています。

イベント

■イタリアとフランスの2カ国を10日間にわたり訪問。
毎年11月に行われるヨーロッパ研修。
イタリアでは、北部の街トリノにてパルメザンチーズ、パルマハム、バルサミコ酢の工場見学を行い、ICIF(外国人のためのイタリア料理研修期間)では特別講習及び本場のピエモンテ料理の調理実習を実施。
フランスでは、リヨンに立ち寄り「マルシェ」「ビストロ街」など市街を散策し、パリではグランシェフ「ギィ・マルタン」がプロデュースする「MIYOU」にて、本場のシェフによる本格的なフランス料理の実習を行うなど、新旧の食文化を堪能する充実した10日間です。

その他の特色

「京急蒲田駅」から1分の校舎には、ライフスタイルの変化に伴う多種多様なフードビジネスへのニーズに応える人材を養成するための最新設備を完備!
日本で初のプログラムである、福祉調理コースをはじめとした、特長あるたくさんのコースの中から学びたい内容のコースを選択し、独自のカリキュラムでスキルを身に付けます。

 
学べる学問
  • 栄養・食物学

 

目指せる職業
  • 調理師
  • フードコーディネーター
  • クッキングインストラクター
  • シェフ
  • オーナーシェフ
  • ホテルの料理人(ホテルの料理長)
  • パティシエ
  • 製菓衛生師
  • 製パン技術者
  • カフェオーナー

資格
  • 調理師
  • 製菓衛生師
  • ・食育インストラクター  ・フードコーディネーター3級  ・食品衛生責任者  ・食品技術管理専門士  ・専門士

東京誠心調理師専門学校の所在地/問い合わせ先

所在地
〒144-0052 東京都大田区蒲田3-21-4

TEL.03-3734-4411  (代) 

ホームページ http://www.seishingakuen.ac.jp/tokyo/
E-mail koho@seishingakuen.ac.jp
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