こくさいちょうりしせんもんがっこうめいえきこう

国際調理師専門学校名駅校

(専門学校/愛知県名古屋市西区)

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上級調理師科/2年
専門課程

調理師としての技術や知識に加え、サービスやマーケティングまで学べるハイレベルなカリキュラムで、即戦力を養成!

  • ※2020年4月入学者対象のものです。
上級調理師科/2年
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上級調理師科/2年の特長
学べる内容

■食品衛生学実習
調理師にとって食品の衛生管理は重要です。生鮮食品の鮮度判別や食品添加物等について、科学的な実験をする事で安全に調理を行うための知識を深めます。

■調理実習
1年次は日本・中国・西洋料理など、2年次には「カフェ実習」「高度調理実習」が増え、フルーツ&ベジタブルカービング・すし講習・特殊食材を使用した実習など幅広く学びます。

■総合調理実習
衛生管理・献立・調理・食事環境・接遇等を総合的に学び集団調理の基本技術の習得と食品・栄養と健康の関わりについても理解することができます。

■フードサービス実習
一般のお客様に対してランチBOXの販売やレストランさながらのシミュレーション実習を行います。

■マーケティング・経営学
将来経営者となることも視野に入れ、経営者としての能力を磨く講義も用意しています。

■フランス語
西洋料理に欠かせない、基本的なフランス語の講義を行います。

施設設備

■プロの現場で役立つ調理器具で学ぶ
一流ホテルなどで使われる真空調理器や温度とスチームの量を調整して大量調理を行うスチームコンベクションを導入するなど、最新の調理設備と器具をそろえた実習室を完備。調理器の特徴を理解し、扱い方を習得します。

卒業後、就職について

●業界の評価と信頼が強力にバックアップ
1969年創立以来、約半世紀にわたり、2万人の卒業生を輩出。多くの卒業生が名古屋をはじめ全国で活躍しています。オーナーシェフとして活躍している卒業生は、イタリアンから焼鳥屋さんまで様々です。最近は中部圏、名古屋駅の発展に伴い、東京・京都からの老舗・高級レストランの新規の出店による求人が多数寄せられます。就職先は、ホテル、レストラン、割烹・料亭、中華料理店、病院、独立開業など幅広く選択可能です。
●万全の就職サポート
ホテル・レストラン・各種料理店・病院など40数社によって運営される本校独自の後援会「愛和会」があります。就職説明会や面接会の開催の他、担任制を取っているため、入学から卒業、さらには卒業後の再就職までサポートしています。

学科・コースについて

日本料理、中国料理、フランス料理、イタリア料理、カフェ、製菓など豊富な実習と講義で、卒業と同時に即戦力として活躍できる技とセンスを磨きます。2年次からはプロから学ぶ実習を毎日実施。経営者や幹部として活躍できるよう、マーケティングや経営学なども学びます。

キャンパスライフ

■名古屋駅から1番近い調理の専門学校
JR・名鉄・近鉄・地下鉄・あおなみ線が乗り入れる名古屋駅から徒歩6分と通学に便利。ホテルや料理店などバイト先も豊富です。

独自の学習システム

■特別講習
氷の彫刻やすし講習、チーズセミナーなど、さまざまな分野の技にチャレンジ。多彩なカリキュラムで、知識・技術の幅を広げます。

■校外実習
名古屋マリオットアソシアホテル、ホテルナゴヤキャッスル、ヒルトンホテル、名古屋東急ホテル、クレールコーポレーション、浜木綿など、さまざまなプロの現場を体験する事で実践力を身につけます。

■集団調理
病院や給食センター、福祉施設を想定して、大人数でも効率よく料理が出来る実践力を養います。サラマンダー、フライヤー、回転釜、スチームコンベクションなどを使った調理も学習します。

■テーブルマナー講習
一流ホテルや料亭で実際に食事をしながら、日本・西洋・中華のテーブルマナーをそれぞれ学びます。料理をただ食べるのではなく、講師の先生の説明を聞きながら、料理の味や盛り付けさらにサービスの技も勉強します。

取得資格

調理師免許/専門調理師学科試験免除(技術考査合格者)/介護職員初任者研修(受講者)/専門士の称号付与/食品技術管理専門士/調理師養成施設助手/レストランサービス技能士3級受験資格/食育インストラクター(受講者)/フードアナリスト(希望者)

その他の特色

■姉妹校に入学で入学金全額免除
姉妹校(国際製菓技術専門学校)を卒業して、本校に入学すると、入学金を15万円免除。もちろん卒業と同時に調理師免許が取得できます。また、本校入学時に製菓の通信課程を受講する事で製菓衛生師の受験資格も同時にめざせます。

 
インタビュー
小田 慎太郎 さん

卒業生 小田 慎太郎 さん(菊乃井 本店 勤務 2015年3月卒業)

料亭の品格にふさわしい美しい仕事を大切に日々精進し、たくさんの人の期待に応えたい。

現在、私の担当は強肴(しいざかな)。主に鍋や肉料理です。常に老舗料亭の格式にふさわしい美しい仕事を心がけています。憧れのお店で働けているのも、充実した学生時代があったから。両親に自慢してもらえる料理人になることが私なりの親孝行であり、目標です。お客様はもちろん、両親、友人たちの期待に応え続けていけるよう、これからも研鑽を積み、いつか地元で自分のお店を持ちたいです。

秋田 結香子 さん

卒業生 秋田 結香子 さん(銀座オザミデヴァン本店 勤務 2018年3月卒業)

常にお客様に楽しんでもらうための心配りを。今も見守ってくれている先生に感謝。

私が心がけていることは、今お客様が何を求めているかを見逃さないこと。心から楽しんでもらえるよう、接客のタイミングなどを意識しています。「こくちょう」の魅力は、先生との距離が近いこと。親身になって相談に答えてもらえ、とても心強かったです。先日、先生がお店まで食事に来てくれました。これからもお店で出会った人に幸せになってもらうことで、先生の期待に応えたいです。

 
学べる学問
  • 栄養・食物学

 

目指せる職業
  • 調理師
  • フードコーディネーター
  • シェフ
  • オーナーシェフ

資格
  • 調理師
  • 専門調理師
  • 調理師養成施設助手
  • 食品技術管理専門士

国際調理師専門学校名駅校の所在地/問い合わせ先

所在地
〒451-0046 愛知県名古屋市西区牛島町5-20  0120-059-313

TEL.052-562-1171  FAX.052-562-1173 

ホームページ http://www.kudo.ac.jp/kokucho
E-mail kokucho@kudo.ac.jp
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